Fiorella Balzamo, classe 1974, è una tra le cake designer italiane in assoluto più amate. Non ha preso subito la decisione di gettarsi a capofitto nel mondo della pasticceria. Fiorella infatti inizialmente ha intrapreso gli studi universitari in architettura. Ad un certo punto decide di rinunciare però alla sua formazione universitaria per dedicarsi al cake design. Non tutti erano concordi con questa sua decisione, considerata azzardata, ma il successo che Fiorella Balzamo è riuscita ad ottenere negli anni ha dimostrato che la sua era una decisione più che giusta.
Fiorella Balzamo è autodidatta. Grande osservatrice, è stata in grado di scoprire la tecnica del cake design da sola, partendo dalle opere dei maestri americani e cercando di replicarle. Ha affinato la sua tecnica con la pratica, provando e riprovando le varie realizzazioni, sino a quando è riuscita a spiccare il volo, facendo scendere in campo tutta la sua abilità manuale e la sua intensa creatività. Fiorella Balzamo è alla costante ricerca di modi sempre nuovi per utilizzare la pasta di zucchero. Ha cercato infatti di dare espressione a cake topper che fino a qualche anno fa invece risultavano del tutto inespressivi ed è andata alla ricerca della leggerezza della pasta di zucchero, per poter creare delle figure che sembrano danzare e volare sopra alle torte, figure che non si capisce come riescano a stare in piedi nonostante la forza di gravità.
Questa ricerca costante, rende il lavoro di Fiorella Balzamo sempre molto interessante e capace di catturare l’attenzione di tutti gli amanti del cake design, che infatti la seguono in modo intenso, sui social, alla televisione e anche in libreria. I libri di Fiorella Balzamo hanno riscosso, sin dalla prima pubblicazione, un immenso successo. I titoli che sono oggi disponibili sono “Le Torte di Fiorella. Viaggio nel mio dolce mondo: il Cake Design”, “Le Torte di Fiorella for Kids”, “Confetti”. Quest’ultimo testo merita un'attenzione particolare, sia perché si è aggiudicato il premio Best Cookbook Design – Italy, sia perché parla della microdecorazione, portando il cake design ad un nuovo livello di tecnica e creatività.
La microdecorazione è un ramo del cake design ancora piuttosto inesplorato che Fiorella Balzamo affronta in maniera semplice. Lei crede infatti che non si tratti di una nicchia, di qualcosa che in pochi possono riuscire a fare. Certo, ci vuole un po’ di pazienza, di manualità e la capacità di utilizzare solo poche quantità di pasta di zucchero, ma alla fine secondo Fiorella i movimenti sono esattamente gli stessi che si compiono su una grande torta. Tutti quindi possono avvicinarsi alla microdecorazione, che può offrire immense soddisfazioni, aprendo gli orizzonti dei cake designer e le loro opportunità lavorative.
Non solo libri, Fiorella Balzamo ha anche creato la collana di DVD “La scuola di Cake Design”, quasi un vero e proprio corso di formazione video per tutti gli amanti di questa forma d’arte. Dopotutto Fiorella Balzamo ha sempre ammesso che l’insegnamento è ciò che più le dona piacere! Oltre ai DVD, Fiorella Balzamo organizza corsi in aula in tutta Italia di altissimo livello. Vi ricordiamo infine che Fiorella Balzamo ha avuto modo nel corso degli anni di collaborare con importanti riviste di settore e con importanti event planner, tra cui anche i famosi Angelo Garini ed Enzo Miccio.
Per avere maggiori informazioni e per essere sempre aggiornati sulle novità di Fiorella Balzamo, vi consigliamo di collegarvi al sito internet ufficiale Le Torte di Fiorella e di seguire questa fantastica cake designer anche sui social network.